האוכל שלי​

האוכל שלי​

"ה-אני מאמין שלי הוא לתת ללקוח את הדבר הכי טוב. תמיד. כל ביס חייב להיות מושלם. את חומרי הגלם אני בוחר בעצמי, אחרי בירור ומחקר קפדני, אין דבר שלא אטעם בעצמי לפני שאגיש. הנראות חשובה לי, אך הטעם תמיד יישאר השיקול החשוב ביותר בארוחה. אני לומד טכניקות ומשתמש במכשור הכי מתקדם, כי אני מאמין שאוכל וחדשנות הולכים יחדיו. אני מאמין שאוכל יכול לגרום לאנשים לתחושות מגוונות. אופן התקשורת הפתוח עם הלקוחות מתחבר לסגנון האוכל שלי, גם האווירה וגם האוכל פשוט עושים להם שמח."

סגנונו האישי של שון שגובש עם השנים מושפע בעיקר מהמטבח הצרפתי, אך כיאה לאדם יצירתי וסקרן הוא שואב כל העת השראות ממטבחים מגוונים במזרח ונותן כבוד לחומרי הגלם המקומיים. אותם מחפש באופן יום יומי בשווקים השונים. שון עוקב בשקיקה אחר שפים שונים ברחבי העולם, לומד את דרכם אל הפסגה ומתמלא בהשראה.

שון הינו אוטודידקט הפועל מתוך תשוקה ללמוד ולכן בוער בו הרצון לקרוא ולהבין כל יום משהו חדש בעולם הקולינריה המקומי והעולמי. שון עוסק כל יום בלמידה של טכניקות חדשות ובחיפוש אחר חומרי הגלם המעניינים, המאתגרים וכמובן הטריים ביותר. 

​